從小就很喜歡吃菠蘿麵包
每次只要到麵包店
菠蘿永遠是奔郎首選麵包
就說最近麵包魂上身
當然也要來試做看看自己最愛的麵包
現在網路上很多人分享美食
估狗一下就可
這次菠蘿麵包作法一樣取自iCook料理
喜歡吃菠蘿麵包的朋友可以自己來DIY一下
[材料]
A.麵包體(下圖左)
高筋麵粉 150 公克
低筋麵粉 50公克
砂糖 40公克
鹽 少許
速發酵母 3 公克
奶粉 15公克
水 100公克
全蛋 25公克(一顆)
無鹽奶油 20 公克
B.菠蘿皮(下圖右)
低筋麵粉 80 公克
奶粉 5公克
無鹽奶油 50 公克
糖粉 40公克
蛋黃 一個
[菠蘿皮材料]
[麵糰製作材料]
直接將粉類過篩在鋼盆上
剛開始會先用低速攪打(2速)
避免粉類到處噴
當然也可以用KA透明保護套罩著
記得三不五時要停下來刮鋼盆一下
麵糰才會攪拌均勻
切記水份不要一下子全倒入
要視麵糰乾溼自行拿捏作調整
太乾就加水
太濕再添加高粉
攪拌至無顆粒(可調至4速)
即可加入無鹽奶油
(上圖是錯誤示範啦)
因為無顆粒後奔郎即加入奶油
但又感覺麵糰太濕又添加高粉
一整個不知道在急什麼
將麵糰攪打到薄膜出現
菠蘿皮:
懶人如我
全部材料混合攪拌均勻後
稍微整形成長條狀
以保鮮膜包住入冰箱冷藏
待麵糰發酵至2倍大後取出
並將分割成8等分滾成小圓球
從冰箱取出菠蘿皮一樣分割成8等份
並蓋在小麵糰上
Patty小幫手自願幫忙
等小麵糰發酵至1.5~2倍大時
便可在菠蘿皮上畫出"九宮格"圖形
(菠蘿皮有點小塊啊!)
烤箱先預熱上火180度/下火160度
(家裡烤箱沒上下火,所以180度)
再菠蘿皮上刷上蛋黃液後
送入烤箱
約烤20~25分鐘
視自家烤箱情形
麵包呈現黃褐色就可以出爐了
YA~
剛出爐的麵包香噴噴
雖覺得整體麵包有的賣相並不好
菠蘿皮太小了點
試吃後口感較札實
不像外面賣的比較蓬鬆
不過從小吃到大的菠蘿麵包
第一次自己親手做出來的成就感
無價啦~~
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前陣子整個烘焙魂上身
加上老公又買了台麵包機回家
整個周末假日
都在想做什麼麵包或甜點來吃吃
突然想到小小一個夏威夷豆塔
順口又好吃
當然多吃 堅果有益身體
那就來做夏威夷豆塔吧!
[食譜摘至 iCook料理]
[材料]
夏威夷豆 400公克
蔓越莓乾 少許
細砂糖 150公克
動物鮮奶油 100公克
奶油 20公克
塔皮 現成(烘焙店有賣)
[作法]
先將夏威夷豆以低溫(約150度)烤10分鐘左右
(家裡還有少許腰果也一起烘烤)
塔皮先以180度烘烤至黃褐色(約15分鐘)後放涼
再來煮一鍋焦糖
將細砂糖(我放三溫糖)放入鍋中
開火加熱至焦化呈褐色後關火
在緩慢倒入鮮奶油
開火後一邊攪拌
加入奶油後攪拌均勻
便可倒入夏威夷豆與蔓越莓乾
盡量讓每顆夏威夷豆都能裹上焦糖醬
待夏威夷豆稍稍降溫後
即可將內餡放入塔皮
放涼後即可包裝
增加美感
第二次製作時
有將填好內餡的夏威夷豆塔
再以低溫收乾焦糖
但似乎少了焦糖光滑的外觀
賣相沒那麼討喜
但不影響口感啦!
就看個人喜好了
派出小童工幫忙
真是一個簡單又涮嘴的伴手禮物
送禮自"吃"兩相宜
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Trick or treat!
一年一度的萬聖節又到了
去年獲得好評的巫婆手指
讓阿母我今年又想來試試其他應景東西
來happy Hallowen一下
前陣子
老公抱回一台 panasonic 麵包機
愛吃麵包的我
迷上手做麵包的樂趣
不如就來做南瓜餐包吧!
(這次的餐包是使用KA Professional 600)
[材料]
南瓜 40公克
高筋麵粉 250公克
砂糖 30公克
奶油 20公克
鹽 少許
酵母 2.5公克
牛奶 50ml
[作法]
先將南瓜洗淨切塊後放入電鍋蒸熟
將蒸熟的南瓜
倒入(高筋麵粉+砂糖+鹽+酵母)與牛奶攪拌
(牛奶可視麵團加減量)
待麵團稍光滑後加入奶油續攪拌
[
攪拌至有薄膜出現
再取出整個麵團搓揉光滑後
放入盆內發酵
約60分鐘後麵團發酵膨脹至2倍大左右
將麵團取出分成約7個小麵團(約65g/個)
以棉線綑綁成南瓜狀
(家中沒有棉線,取現有的現代替)
真心覺得自己手不巧啊!
綁出來的麵團歪七扭八的
在麵團中心點以南瓜子(或葡萄乾)插在中心位置
綁完線後的小麵糰在發酵至2倍大左右
(烤箱預熱170度C)
放入烤箱約烤15~20分鐘即可
剛出爐的南瓜餐包香味四溢
不過
當我再拆線時
發現線繩會黏住麵包
所以不知是否發酵完畢入烤箱前即應解開線繩
第一次試做雖不夠完美
但是一樣美味好吃
奔郎 PO在FB上
親朋好友們也給我不少"讚"啦!
最後
記錄我家大妞10/30的10歲生日
很愛過HALLOWEN的她
今年的生日願望讓我們全家人都超感動
雖然小女孩慢慢長大後
也越來越有自己的意見跟想法
阿母我雖有時被她氣得不知為何生她來氣自己
不過
還是提醒自己莫忘初衷
(健康平安)
是我們對小孩最大的心願啊!
大妞
10歲
HAPPY BIRTHDAY~
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看著FB近來很夯的荷蘭烤鬆餅(Dutch Baby)
害大嬸我也被燒到
去敗了個鑄鐵鍋
上網咕狗了一下Dutch Baby的由來
一種說法是Dutch Baby來自德國
所以也叫German pancake
是屬於德國家庭式鬆餅
另一種說法是則是來自華盛頓州
一間小咖啡館發明的獨特烘烤方式
老闆女兒隨意取名為Dutch Baby
[資料參考矽谷美味人妻]
不管如何
似乎跟荷蘭(Dutch)沒什麼關係
做法其實很簡單
就算家裡沒有鑄鐵鍋
一般平底鍋也可以試試
準備的材料有
雞蛋 2顆
中筋麵粉 60g
牛奶 120ml
無鹽奶油少許
砂糖約1.5大匙
鹽少許
草莓 適量
糖粉 適量
我先將少許無鹽奶油放進鑄鐵鍋後
在放在瓦斯爐子溫熱
(也可以將鑄鐵鍋放進烤箱)
雞蛋與砂糖.鹽先打均勻
再倒入牛奶攪拌
接著將粉類過篩拌入
攪拌至無顆粒即可
最後將麵糊倒入溫熱的鑄鐵鍋
放入烤箱以210度約烤15-20分鐘
時間久麵糊顏色會較深
(適自己喜歡程度調整時間)
烘烤時
鑄鐵鍋兩旁的麵糊會膨脹升起
取出後便會消風
(拿取鑄鐵鍋需注意不要被燙傷)
便可以在鬆餅內放上喜歡的水果配料
最後在灑上糖粉與薄荷葉裝飾
泥砍砍
不輸外面賣的啊!
和女兒們分著吃
小妞們還放上她們喜歡吃的洋蔥圈餅乾
看得出大妞拼的[Good morning]嗎?
這道Dutch Baby鬆餅
女兒都有"額樂"說好吃
草莓被小妞們搶食光了
沒關係
大嬸我再切個香蕉
淋個巧克力醬
Yummy yummy~
超簡單又好吃的鑄鐵鍋鬆餅
泡杯咖啡
就是悠閒的下午茶時光
有空不妨試試喔!
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這週的天氣陰陰冷冷的
終於有12月冬天的感覺
這種天氣窩在家最好了
看到上次買的青蘋果還乖乖躺在冰箱裡
決定做個蘋果塔
一次解決它們
[塔皮步驟就省略了]
打算做兩種款式
一種將蘋果切薄片
另一款則將蘋果切成丁
鍋底抹上一點奶油
隨興的我將二砂糖倒入鍋內煮成焦糖
再放入蘋果翻炒
讓每一片蘋果都裹上焦糖醬
[杏仁餡]
奶油75克 /杏仁粉75克/糖粉50克/2顆全蛋
將焦糖蘋果平鋪在杏仁餡上
可以擺成像玫瑰花一樣
烤箱預熱後
170度烤35分鐘
(視個人烤箱溫度而定)
出爐後可再抹上剩下的焦糖醬
讓蘋果塔更亮晶晶有光澤
另一款切丁的蘋果則放入塔皮後
再加入杏仁餡
表面則灑上些許杏仁片
出爐之後
廚房瀰漫著烤得香噴噴的焦糖蘋果味
煮上一杯拿鐵
再這冷颼颼的冬天
迷上焦糖蘋果香味的我
幸福
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最近過著被三小盧也盧三小的生活
週末下午索性到美容院剪了個俐落的短髮
回到家
溫ㄤ說怎麼像小呆瓜......的媽
唉!以前的我
若剪了個難看的髮型
肯定會鬱卒好久
這次.....算了
反正過一陣子頭髮又會再長的
看到貝拉與Sean都衝了間週末剛開的甜點店
甜點控的我問女兒想不想去
沒想到大公主竟回阿母我說
檸檬塔不是會做
自己做來吃就好
什麼時候這麼懂事
被女兒打槍後
決定周日就來做這酸甜好好吃的檸檬塔
材料--參考dodocook
<塔皮>
糖粉(砂糖)70克.鹽2克.無鹽奶油100克.低筋麵粉250克.雞蛋1顆
<檸檬餡>
砂糖80克(可自行調整).無鹽奶油80克.檸檬汁80克.雞蛋2顆.檸檬皮少許
<做法>
先做甜塔皮
奶油放置室溫軟化後加入砂糖拌勻
再加入低粉與雞蛋攪拌成麵糰後
用保鮮膜包起來
冰到冰箱至少30分鐘
<製作檸檬餡>
砂糖與檸檬皮先拌在一起
讓砂糖沾上檸檬香氣
在加入雞蛋與檸檬汁攪拌均勻後過篩
以隔水加熱的方法加入奶油
並持續攪拌至濃便可離火放涼
取出麵糰
並將麵糰擀成約0.2-0.3cm厚度
之後將麵團鋪在塔圈上製作塔皮
以叉子在底部戳小洞後
放入烤箱以170度烤約10-15分鐘
烤製塔皮變金黃色即可
烤好後脫模在架上放涼
最後將檸檬餡甜入烤好的塔皮中
用抹刀抹平
並放置冰箱冷藏
可以切片薄檸檬或薄荷葉做裝飾
雖然不像專業那樣賣相佳
不過自己DIY做的
口味可是一點都不差
很好吃的
黃.綠檸檬我都使用過
個人覺得綠色檸檬偏酸
不嗜酸者
可自行調整甜度
瞧!雖然阿母我忙了一下午
超級搞剛
但是不出門
在家就可以喝下午茶
享用甜點囉!
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今年應該是大嬸我草莓吃到超爽的一年
看到這鮮紅欲滴如紅寶石般閃耀動人的草莓塔沒?
是的,沒錯!
這是奔郎今年冬天最得意的一件事(撥劉海)
今天就來分享大嬸我"不專業"的草莓塔作法
跟奔郎一樣是甜點控又是嗜草莓愛好的捧友
這款賣相佳又好吃的草莓塔
雖然很"搞剛"
但自己DIY的食材與用料的實在
做出來後成就感超大
有空一定要試試看
(是說大嬸我考慮改行去賣甜點了)
材料
<塔皮>
糖粉70g.奶油100g.低筋麵粉250g.海鹽2g
全蛋1顆
<杏仁餡>
奶油75g.杏仁粉75g.糖粉50g
全蛋2顆
<卡士達醬>
蛋黃1個.砂糖2大匙.牛奶100ml.玉米粉1大匙
香草莢(粉)少許
[做法]
1.先製作塔皮
奶油放室溫回軟後,加入過篩低粉.糖粉與鹽
再分次加入全蛋
攪拌均勻後,用保鮮膜包起麵糰放入冰箱冷藏30分鐘
2.杏仁餡
奶油放室溫回軟後,加入過篩糖粉與杏仁粉
最後加入全蛋備用
將麵團取出
桿成約0.5cm的厚度,放入塔模
(可選6吋派塔或3吋塔模)
並填入杏仁餡
入烤箱170度烤約40分鐘
3.製作卡士達醬
蛋黃加上砂糖.玉米粉攪拌均勻
將牛奶加入香草粉加至溫熱即可
加熱後的牛奶
再倒入蛋黃液攪拌
等牛奶全部加入後再倒回鍋裡
用小火加熱並不停攪拌
直到出現固體狀態
關火後待卡士達醬冷卻
但大嬸我都直接將卡士達醬塗抹在塔上
最後開始清洗草莓
將洗好的草莓去蒂並且擦乾
擺置於塔上
可愛的紅米奇
把草莓擺滿整個塔後
可灑上糖粉做裝飾
也可以這樣裝飾
隨自己高興
看到這口水有沒有給它快流下來了
學會做塔皮後
檸檬塔也變得簡單了
今年冬天的甜點糧食--草莓塔
在灑上一些藍莓點綴
簡直
美.呆.了
喜歡草莓的你
不妨趁草莓季結束前親自動手做看看
否則又要等明年囉!
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每年冬天都是阿母我大吃草莓的季節
都說了奔郎特愛草莓
這個冬季也不例外
近年來因為迷上手做
今年親手DIY做了好吃的草莓醬
與賣相超好的草莓塔
金熬哩!
(撥劉海)
先來介紹果醬吧!
老早就入手幾本果醬書
前陣子終於實際操作了
其實並不難啊!
尤其現在黑心產品充斥的食品這麼多
自己動手做
也吃得安心又健康哩!
材料(約400ml/份)
新鮮草莓 約300公克
白砂糖 180公克
檸檬汁 1/2個
[參考書籍]果然是好醬!天然果醬X 私房甜點的四季首作帖
做法
先將草莓洗淨後
去除果蒂並切半放入鍋中
加入白砂糖與檸檬汁
將白砂糖與檸檬汁拌勻後,靜置30分鐘左右
30分鐘後待出水後
即可以大火煮至沸騰後轉中火煮約15分
為避免燒焦
煮的同時要不停攪拌
若有浮沫須將其撈起
等到草莓液煮至黏稠即可熄火
煮好的果醬便可裝入煮沸消毒過的空瓶裡
(奔郎買好久的傢私終於派上用場)
裝瓶後立刻倒立至完全冷卻
(右邊應該再裝滿一點)
您看看
鮮紅欲滴且顆粒又飽滿的草莓果醬就完成了
有沒有很簡單哩!
venona 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()
終於了解[烘焙是條不歸路]這句話的意思了
因為現在的我
只要看到烘焙相關的模具與用品
腦波一整個就弱到不行
話說愛吃可麗露的我
一直都是這歐嚕嚕小東西的忠"食"顧客
無奈原物料高漲
萬物皆貴的情況下
奔郎從35元/顆吃到50-60元/顆不等
買一顆相當於一個便當的錢
這....這叫勤儉持家的大嬸我怎買得下去
於是乎[想吃就自己來吧!]這念頭便興起
立馬上網咕狗搜尋相關資料
可麗露的製作模型有矽膠製.鋁製與銅製
當然價格差異也頗大
參考幾篇網友的介紹後
要做出正統法式甜點最好就是使用銅模
因為銅模導熱平均的優點比其他材質佳
而且可將可麗露美麗的凌線呈現出來
[資料來源:甜點是另一個胃]
雖然養模程序繁雜
且法國製光一個銅模就要價800-900多元
但我預計買6-8個
幾經掙扎後
剛好[飛訊烘焙原料器具]7周年慶
11月底前全館器具享有8折優惠
於是奔郎選了中價位的日製銅模不含蓋(525元/個)
在烘焙的領域裡還是初階的我
在幾近腦殘下
貴33的銅模
就這樣出現在我家了
收到後真開心啊!
亮晶晶的銅模Blingbling的
趕緊來拍寫真照
養模的程序就不多介紹了
不過奔郎我平日工作繁忙
假日又得帶3小孩
嘴饞愛吃的我
選了最快又懶的養模方式
銅模清洗後晾乾
將奶油加熱融化後
每個銅模塗上奶油
以100度C烤10分鐘(連2次)
之後將銅模倒放
使其奶油流出後放置收存
接下來就開始著手來準備麵糊吧!
材料(約做8個)
低筋麵粉50公克
全蛋一顆
蛋黃一個
香草莢半支
糖120公克
牛奶250ml
奶油25公克
藍姆酒約10ml(這我沒加)
先將香草莢切半
並挖出香草籽
迫不及待的我
把全部材料一樣樣加入
(正確作法可將牛奶溫熱後再加入香草籽與奶油)
調製好的麵糊需放入冰箱熟成24小時
隔天取出麵糊後並倒入銅模
約倒入8-9分滿
家裡烤箱沒上下火溫度
所以我便以250度烤約60分鐘
中間麵糊會膨脹起來
可取出放涼便縮回
沒經驗的我當可麗露上頭烤成黑色後竟將溫度調降
其實這時只要將鋁箔紙或有銅模蓋子蓋上即可
出爐囉!
不夠焦黑的可麗露
還出現有"白頭翁"的現象
不過外型雖然沒達到理想
但口味可是不差外頭賣的
一樣好吃哩 !
這樣的氣孔還滿美的
(自我感覺良好的大嬸)
下一次一定要把你們烤得歐嚕嚕的
哈哈!
venona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
自從迷上烘焙後
每每有新作品出爐
隔天上班一定會帶去與同事分享
同事們都佩服我下班後
要帶小孩外
竟還有時間做點心烤蛋糕
是啊!我也佩服我自己(撥劉海)
沒啦!
誰叫我是愛吃鬼
家裡的公主們鍾愛巧克力
這次為了清冰箱的存貨
加上又有現成的香蕉
所以打算來做香蕉巧克力蛋糕
材料
巧克力200g
無鹽奶油200g
雞蛋4顆
砂糖70g
(後來沒加,因為巧克力已經夠甜)
低筋麵粉100g
泡打粉一小匙
香草精少許
熟香蕉2-3條
作法
巧克力與奶油先隔水加熱
再加入低粉與泡打粉攪拌
接著將蛋液倒入並攪拌均勻
我忘了先倒些巧克力麵糊墊底
之後再放上香蕉片或塊
準備進烤箱囉!
烤箱溫度170度約烤30-40分
出爐後
可灑上糖粉裝飾
美味的香蕉與濃醇的巧克力真是天生一對
兩種超完美的結合
真的很好吃
venona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
邁入8月份
暑假也已過一半了
7月底的花東行
讓我們都還沉醉在玩樂的放假狀態
最爽的莫過於大小姐
幼稚園畢業後
老媽我沒讓她去上小一先修班
一整個放大假的心情
每天都處於玩樂狀態
想起之前團購買的馬德蓮貝殼模
剛好材料家裡都有
立馬動手
材料:
無鹽奶油120g
全蛋 2顆
細砂糖90g
低筋麵粉100g
泡打粉少許
檸檬汁約50cc.(看個人喜好)
p.s:原本有想做蜂蜜口味的...
做法:
先將雞蛋與低粉攪拌均勻
(低粉可先過篩,but我都沒有)
奶油隔水加熱或用微波爐先溶化
在拌入麵糰中
再拌入細砂糖.泡打粉
將檸檬清洗乾淨擦乾後
取些許檸檬碎屑
在榨取些檸檬汁
將檸檬汁與碎屑一起拌入麵糰
用保鮮膜蓋上
可放置冰箱2-3小時後取出
但我們是放隔夜
待阿母我下班後才將麵糰取出製作
先在模型上灑上些許低粉
準備好模型
可將麵團擠入擠花袋操作
但因為兩位小姐要使用
所以阿母我只好讓她們使用湯匙舀麵糰
再倒入模型中
兩位小姐玩得不亦樂乎
終於要進烤箱了
(180度,烤約15-20分鐘)
因為模型的貝殼小小的
所以很快就烤好了
只是沒看到傳說中的"肚臍"
或許該再來敗個大貝殼模啊~
<完食心得>
有淡淡的檸檬香氣
甜味蓋過酸味
女兒們都說好吃
媽咪有信心
下次要來試做巧克力口味
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我和女兒都愛吃布丁
尤其台南是布丁團購的戰區
舉凡伊x特,紅x布丁,阿x布丁,福x雅布丁....
連幾分甜的雞蛋布丁
更是女兒的最愛
打開冰箱總會看到布丁的杯影出現
這陣子迷上DIY做點心的我
當然要來試試看囉!
家中大小姐不喜歡布丁的焦糖味
因此打算只做幾個底部有加焦糖醬
其餘全部用蛋液
所以扣除了煮焦糖這部分省事許多
也改用淋在咖啡上的焦糖醬代替
(不知行不行的通?)
材料:
雞蛋4顆
蛋黃1顆
牛奶600公克
砂糖80公克
香草精少許
焦糖醬少許
先將盛裝蛋液的玻璃瓶洗乾淨並烘乾
將焦糖醬先倒些在杯底
我有拿去冰箱冷藏一下,不過事後證明多此一舉
因為根本不會凝固
做法:
先將雞蛋與蛋黃稍稍混合攪拌
牛奶稍加熱(不超過80度)
加入砂糖.香草精(夾)攪拌均勻
將微熱的牛奶緩緩加入蛋液裡
並輕輕攪拌
(牛奶勿過熱,否則會變成蛋花湯)
靜置數分鐘後將蛋液過篩
在將蛋液分裝置玻璃杯中
瞧我的焦糖液與蛋液
雙色分明哩!
若蛋液上有泡泡可用紙巾消除
(自己吃也可省這步驟)
在烤盤上加入熱水
盡可能過瓶身1/2
烤箱溫度180度烤約40分鐘
約莫40分鐘好吃又簡單的懶人法布丁出爐了
烤得金黃色澤
讓人迫不及待想品嚐
不過冰過後風味更佳
女兒吃完都讚不絕口
至於抹茶紅豆布丁嘛
我則是將抹茶粉加在砂糖與牛奶一起加熱
烤完出爐後
再將家裡的紅豆牛奶抹醬
加在抹茶布丁上
淡淡的抹茶香
伴隨微甜的紅豆牛奶抹醬
好好吃啊!
venona 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
二公主Patty可能當初在媽咪肚子裡時
飽受餵食珍珠奶茶的結果
遺傳到老木我嗜甜的習慣
三不五時就跟我要巧克力吃
因此家裡的巧克力還真囤不少貨
為了消耗巧克力
想到了好吃的布朗尼甜點
趁著閒慧癮發作
就來做這個簡單又好吃的布朗尼甜點吧!
材料:
低筋麵粉 50 g 細砂糖 70 g
蛋2顆 無鹽奶油100g
巧克力(或可可粉)200g 泡打粉一小匙
塩一小撮 核桃100g
作法:
首先將無鹽奶油隔水加熱
使其融化
再來巧克力也需隔水加熱
(我有添加可可粉)
將融化後的奶油與巧克力跟細砂糖混合
接著兩顆蛋加入攪拌
再將低筋麵粉+泡打粉+鹽加入混合攪拌均勻
最後加入核桃
然後放入180度的烤箱烤約30-40分鐘
時間到時
可以用竹籤插入看有沒有熟透
將將,只要約30分鐘左右
香噴噴的布朗尼就出爐囉~
可以加奶油或冰淇淋做裝飾
超可愛的
溼潤的口感
真的是好吃的沒話說
讚啦!!
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我愛吃cheese cake
只要到麵包店去
一定會外帶個cheese cake
不管單塊或一整個
所以不知格格們是否因此受媽咪影響
也喜歡吃cheese cake
年前
嘴饞的我想到不如來DIY做做看
<參考Carol的輕乳酪蛋糕>
材料
1.蛋白霜部份:
冰蛋白4個,細砂糖120g,檸檬汁一小匙
2.起士麵糊部份
牛奶170g,奶油起士200g,無鹽奶油60g,細砂糖30g
3.蛋黃麵糊部份
牛奶50g,玉米粉20g,低筋麵粉50g,蛋黃4個
先做起士麵糊,將起士切小塊,加入牛奶後放到爐火上加熱到融化後關火
趁熱加入無鹽奶油與矽砂糖攪拌均勻至溶化
再來做蛋黃麵糊
將牛奶加入玉米粉中攪拌,再加入篩過的低筋麵粉及蛋黃攪拌均勻
將蛋黃麵糊加到起士麵糊中用打蛋器攪拌均勻
蛋白用攪拌器打出泡沫後
加入1/2量砂糖及檸檬汁
繼續攪拌至泡沫多時將剩下的砂糖加入
將蛋白打至濕性發泡即可
之後再將打好的濕性發泡彈白雙
分2次加入麵糊中
並用刮刀輕輕攪拌均勻
倒入鋪好烘焙紙的烤模
輕敲幾下讓空氣跑出
烤盤上倒入近1/2的水
放入預熱180度的烤箱中
烤15分鐘後
表面若上色變將溫度調至120度在烤45分鐘
好香好吃的cheese cake出爐囉!
因家裡沒有鏡面果膠所以我以蘋果紅茶果醬代替
yummy yummy!
venona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
前些日子從DODOCOOK
看到網友推薦的棉花糖香蕉巧克力吐司
剛好材料家裡都有
因此假日的早餐習作
決定來試作一番
先將厚片吐司中間挖空
接著將切片的香蕉薄片擺進去
淋上一些巧克力醬
再依序擺上棉花糖後
便可放入烤箱烘烤
糟糕!
烤太焦了
所以進烤箱大概只要1-2分即可取出
沒關係
在灑一些糖粉做裝飾
我的假日早餐
咬一口
棉花糖入口即溶而且還會"牽絲"
第二層則可吃到水果香蕉
很特別的口感哩!
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雖然228沒連假可放
但這假期最後一天
台南的天氣卻溼冷起來
反正原本就沒計劃去哪遊玩
閒閒的下午
策劃著午茶點心
想起前陣子和女兒們一起動手做好吃的杏仁瓦片餅乾
不禁又動起手來
[參考Carol的食譜]
蛋白2顆
低筋麵粉40公克
細砂糖50公克
無鹽奶油25公克
鹽少許
杏仁片100公克
無鹽奶油先隔水加熱
蛋白依序加入細砂糖與鹽攪拌均勻
再加入過篩低筋麵粉
加入融化後的奶油
最後加入杏仁片
然後蓋上保鮮膜
放入冰箱靜候30分鐘
30分鐘後
從冰箱拿出來後
即可用小湯匙挖取少量盡量平舖在烘焙紙上
厚度盡可能越薄越好
這樣烤起來會比較酥脆
倆個小人(不不不....小幫手)玩的不亦樂乎
[烤箱先預熱]
我將烤箱溫度設在160度約35分鐘
家中這台烤箱大約在烤30分鐘後微上色
即將溫度調低至140度
再烤5分鐘即完成
哈哈!大約30-40分鐘左右
香噴噴好吃的餅乾就出爐了
待放涼後
放入保鮮盒保鮮
這樣餅乾才會保持脆度
也可以要吃的時候
再放入烤箱微烤1-2分鐘
這樣的杏仁瓦片餅乾又是跟剛出爐的一樣酥脆好吃哩!
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這陣子血液裡的烘焙魂正沸騰著
一有空就想做些小點心來嚐嚐
過年前上網"咕狗"
買了一台深受網友們推崇的品諾鬆餅機
外加
2包茶家鬆餅粉
這幾天終於找了時間開箱
並試做了水果冰淇淋鬆餅
哈哈!
第一次試做
果然簡單又上手
品諾鬆餅機標榜不沾鍋且好清理
鏡面的設計超有質感的
側邊有濃淡的調整按鈕
茶家鬆餅粉外包裝也標示了鬆餅簡單的製做過程
照著準備材料
真的方便又簡單
插上電源後
等到加熱的綠燈熄滅
倒入約7~8分滿的麵糊
並待麵糊冒泡泡後(約3-4分鐘)
再將上蓋蓋起
我ㄧ時失手倒太多
這樣麵糊會在蓋上蓋子時溢出來
加熱燈未熄滅
我就迫不及待打開 (怕烤焦)
(將將.....^O^)
大成功
切點水果
再挖一球冰淇淋
有沒有給它很專業~
[巧克力芭娜娜冰淇淋鬆餅]
[粉紅佳人草莓冰淇淋鬆餅]
鬆餅午茶上桌囉!
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小白公主的幼稚園即將放年假
沒想到小小年紀的他們也會辦同樂會
其實早就買好當天要讓她帶去與同學分享的餅乾跟糖果
只是突然想來烤餅乾
玩玩前陣子買來的餅乾模型
<材料>
低筋麵粉 160公克
高筋麵粉 40公克
細砂糖 100公克
無鹽奶油 90公克
雞蛋 一顆
<做法>
先將奶油放室溫變軟後倒入細砂糖攪拌
待奶油與砂糖拌勻後
再分2-3次加入蛋液
再依序加入過篩低筋麵粉與高筋麵粉
揉搓成麵糰後
將麵糰桿成約0.5公分厚度
這時候就可以使用餅乾模型
壓出各式各樣可愛形狀
如此重覆幾次壓模動作直到沒有麵糰
倆姐妹高興的輪流壓模型
[烤箱設定180度先預熱10分鐘左右]
準備送進烤箱囉!
溫度180度約烤20分鐘
好香好吃的餅乾出爐了
小白公主喜歡的造型餅乾
Patty也選了她喜歡的樣式
開動囉~
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手工皂 (3)
