Venona-Life <玩樂城堡>

我愛吃cheese cake

只要到麵包店去

一定會外帶個cheese cake

不管單塊或一整個

所以不知格格們是否因此受媽咪影響

也喜歡吃cheese cake

 年前

嘴饞的我想到不如來DIY做做看

<參考Carol的輕乳酪蛋糕>

材料

1.蛋白霜部份:

冰蛋白4個,細砂糖120g,檸檬汁一小匙

2.起士麵糊部份

牛奶170g,奶油起士200g,無鹽奶油60g,細砂糖30g

3.蛋黃麵糊部份

牛奶50g,玉米粉20g,低筋麵粉50g,蛋黃4個

先做起士麵糊,將起士切小塊,加入牛奶後放到爐火上加熱到融化後關火

趁熱加入無鹽奶油與矽砂糖攪拌均勻至溶化

再來做蛋黃麵糊

將牛奶加入玉米粉中攪拌,再加入篩過的低筋麵粉及蛋黃攪拌均勻

將蛋黃麵糊加到起士麵糊中用打蛋器攪拌均勻

蛋白用攪拌器打出泡沫後

加入1/2量砂糖及檸檬汁

繼續攪拌至泡沫多時將剩下的砂糖加入

將蛋白打至濕性發泡即可

之後再將打好的濕性發泡彈白雙

分2次加入麵糊中

並用刮刀輕輕攪拌均勻

倒入鋪好烘焙紙的烤模

輕敲幾下讓空氣跑出

烤盤上倒入近1/2的水

放入預熱180度的烤箱中

烤15分鐘後

表面若上色變將溫度調至120度在烤45分鐘

 好香好吃的cheese cake出爐囉!

因家裡沒有鏡面果膠所以我以蘋果紅茶果醬代替

yummy yummy!