從小就很喜歡吃菠蘿麵包
每次只要到麵包店
菠蘿永遠是奔郎首選麵包
就說最近麵包魂上身
當然也要來試做看看自己最愛的麵包
現在網路上很多人分享美食
估狗一下就可
這次菠蘿麵包作法一樣取自iCook料理
喜歡吃菠蘿麵包的朋友可以自己來DIY一下
[材料]
A.麵包體(下圖左)
高筋麵粉 150 公克
低筋麵粉 50公克
砂糖 40公克
鹽 少許
速發酵母 3 公克
奶粉 15公克
水 100公克
全蛋 25公克(一顆)
無鹽奶油 20 公克
B.菠蘿皮(下圖右)
低筋麵粉 80 公克
奶粉 5公克
無鹽奶油 50 公克
糖粉 40公克
蛋黃 一個
[菠蘿皮材料]
[麵糰製作材料]
直接將粉類過篩在鋼盆上
剛開始會先用低速攪打(2速)
避免粉類到處噴
當然也可以用KA透明保護套罩著
記得三不五時要停下來刮鋼盆一下
麵糰才會攪拌均勻
切記水份不要一下子全倒入
要視麵糰乾溼自行拿捏作調整
太乾就加水
太濕再添加高粉
攪拌至無顆粒(可調至4速)
即可加入無鹽奶油
(上圖是錯誤示範啦)
因為無顆粒後奔郎即加入奶油
但又感覺麵糰太濕又添加高粉
一整個不知道在急什麼
將麵糰攪打到薄膜出現
菠蘿皮:
懶人如我
全部材料混合攪拌均勻後
稍微整形成長條狀
以保鮮膜包住入冰箱冷藏
待麵糰發酵至2倍大後取出
並將分割成8等分滾成小圓球
從冰箱取出菠蘿皮一樣分割成8等份
並蓋在小麵糰上
Patty小幫手自願幫忙
等小麵糰發酵至1.5~2倍大時
便可在菠蘿皮上畫出"九宮格"圖形
(菠蘿皮有點小塊啊!)
烤箱先預熱上火180度/下火160度
(家裡烤箱沒上下火,所以180度)
再菠蘿皮上刷上蛋黃液後
送入烤箱
約烤20~25分鐘
視自家烤箱情形
麵包呈現黃褐色就可以出爐了
YA~
剛出爐的麵包香噴噴
雖覺得整體麵包有的賣相並不好
菠蘿皮太小了點
試吃後口感較札實
不像外面賣的比較蓬鬆
不過從小吃到大的菠蘿麵包
第一次自己親手做出來的成就感
無價啦~~
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